过了端午节，这菜再贵，也得吃。肥美柔软，简单烘烤后，全家人都喜欢。

不知不觉，端午节就结束了。要说端午节过后什么最美味，那非这道菜莫属了。这东西就是黄鳝。这是一种长得像蛇的鱼。很多朋友可能不是很喜欢。他们有点害怕，不敢吃。

(资料图片仅供参考)

这个时候，正是黄鳝最胖的时期。不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和食用价值。富含人体必需的蛋白质、DHA和卵磷脂。非常适合生长期的孩子多吃，健脑。活动。

黄鳝在这里的吃法不多。我们家最喜欢的菜是这道黄鳝炖菜。我在下面给出了详细的步骤，你可以学习和尝试。

黄鳝的炖菜做法：

1、黄鳝不好对付，买的时候最好请老板帮你处理。这样可以省去很多麻烦。在家里，用清水冲洗干净，然后切成小块。

2、将黄鳝放入一个干净的大碗中，撒上适量的盐和面粉，戴上一次性手套，均匀揉搓片刻，去除粘液和杂质，最后冲洗干净。

3、大蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片，葱去皮洗净切片，干辣椒切小块，八角、花椒切小块待用。

4.在平底锅中加热油。油烧开后，加入切碎的蒜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒炒香，然后倒入加工好的黄鳝炒匀。

5、炒至药明卷白，倒入适量料酒、生抽、老抽和糖炒匀。

6.加入适量的水继续抹油，搅拌均匀，让水不够，大火煮沸后转中火煮约15-20分钟。

7、药明熟后，撒适量盐拌匀，转小火继续煮5-10分钟，即可高温收汁装盘。.

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